形變學 ─ 眼界捉迷藏
會跳舞的彩色牛奶
哇嗚！原來只要在牛奶中加入一滴神奇的液體以及繽紛的顏料，就可以看到五顏六色的牛奶不停的在盤子裡翻轉，好像水舞一樣！
我們會需要：
- 廣告顏料
- 全脂鮮奶、低脂鮮奶、低脂優酪乳、優格
- 洗碗精
- 淺盤
- 棉花棒
起動手跟著做：
- 將全脂鮮奶倒入一個淺盤中，約1公分高
- 在淺盤靠近中央的地方滴入各色廣告顏料(不重疊)
- 取一支棉花棒，沾上洗碗精
- 將沾了洗碗精的棉花棒分別插入淺盤中，就會看到各種顏色在牛奶中不停地翻滾跳舞！
- 試著原地旋轉棉花棒，你會發現牛奶裡的顏色千變萬化，就像萬花筒一樣迷人！
你有所不知：
鮮奶中除了含有大量的水，也包含礦物質、蛋白質以及微粒的脂肪。當洗碗精加入鮮奶中，由於洗碗精的清潔劑分子與鮮奶中的蛋白質形成微弱的化學鍵，與脂肪分子迅速的混合，食用色素的分子被衝撞而散亂的分佈，形成了被攪動的色彩變化。另一方面，「表面張力」也是因素之一，洗碗精使表面張力變小，而促使色素往四周分散。各種不同的飲品會呈現不同的現象，主要是脂肪含量及含糖量而定。優酪乳及優格因含脂量高，故化學變化會比鮮奶還慢。
延伸實驗：
讓我們試試看其他液體的效果怎麼樣~
- 準備三個新的淺盤，將低脂鮮奶、低脂優酪乳及優格分別倒入淺盤中(約1公分高)
- 重複步驟2~5，觀察彩色顏料在盤中跳舞的樣子。
